Zucchero invertito:
Lo zucchero invertito è un prodotto alimentare composto da una miscela di glucosio e fruttosio in proporzioni uguali, con tracce di saccarosio più o meno significative.
Reazione chimica con zuccheri riducenti:
In presenza di zuccheri riducenti, si verifica un’ossidoriduzione.
Preparazione reattivo di Fehling:
Il reattivo di Fehling è preparato combinando due soluzioni: Fehling A e Fehling B.
Caratteristiche comuni dei monosaccaridi:
La formula generale di (CH 2 O) n è presente in tutti i monosaccaridi.
Legame glicosidico:
Un legame glicosidico è un legame di tipo etereo tra due molecole di monosaccaridi.
Tipi di legame glicosidico:
Ad esempio, quando due monosaccaridi formano un disaccaride, si forma un legame O-glicosidico.
Data:
20 settembre 2021