Conservazione dei legumi secchi
Perché i legumi secchi vengono acquistati di solito secchi, è necessario avere contenitori appropriati per conservarli in dispensa. I contenitori Cuki ermetici con coperchi ad incastro sono ideali.
Benefici dei legumi nella dieta
Il consumo di legumi abbassa la pressione sanguigna, previene il diabete di tipo 2 e aiuta a mantenere un peso corporeo equilibrato. Dovrebbero essere consumati almeno due o tre volte alla settimana per i benefici sulla salute.
Contenuto nutrizionale dei legumi
I legumi contengono carboidrati, proteine e ferro. Fagioli (borlotti e cannellini) sono i più ricchi di ferro, seguiti da lenticchie, soia e ceci. Alcuni legumi con il contenuto di carboidrati per 100 g di prodotto sono: fagiolini 2,4 g, soia 4,5 g, fave fresche 4,5 g, piselli freschi crudi 6,5 g.