Il rum, noto anche come rhum nei paesi francesi e ron in quelli spagnoli, è l’acquavite ottenuta dalla distillazione della melassa della canna da zucchero o del suo succo.
Il rum dovrebbe bollire delicatamente, quindi non agitare troppo il liquido. Apri l’acqua corrente fredda quando raggiunge i 50-60°C. Un liquido trasparente comincia a gocciolare nel contenitore di raccolta quando la soluzione inizia il processo di distillazione. Elimina i primi 100 millilitri di liquido trasparente.
La canna da zucchero era originariamente disponibile in Asia tropicale (India e Filippine), dove veniva prodotto un’acquavite nota come Arrack o Arack. Da lì deriva questo famoso distillato. In generale, il rum è un tipo di acquavite che viene prodotto distillando il succo fermentato o la melassa di canna da zucchero (Saccharum officinalis).
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