Pulizia e preparazione delle seppie
Per iniziare, puliamo le seppie e vediamo come togliere la sacca nera. Per rimuovere l’osso, poggia la seppia su un piatto e fai un taglio laterale per aprire un lembo. Quindi, individua la sacca nera, stringi il collo e sfila delicatamente.
Produzione del nero di seppia
Come viene prodotto il nero di seppia? Dopo aver preso la testa con una mano e il resto del corpo con l’altra mano, tirare con decisione e staccare la testa, comprese le parti interne.
Informazioni sul nero di seppia
Contiene principalmente melanina, un pigmento che può cambiare il colore della pelle, ma anche una grande quantità di proteine, lipidi, minerali (principalmente ferro), taurina e dopamina.
Preparazione e cottura delle seppie
Quale è il tempo ideale per cuocere le seppie? Quando l’acqua giunge an ebollizione, aggiungere le seppie. Se sono di circa 10-12 centimetri, cuocerle per venti minuti o trenta minuti se sono più grandi. Non dimenticare di controllare la cottura con una forchetta; devono essere molto tenere.
Come sapere quando le seppie sono cotte? In ogni caso, prova an immergere uno stuzzicadenti nella seppia per vedere se è cotta: Se affonda facilmente, la seppia è cotta; La seppia non è ancora cotta se non affonda o si affonda con difficoltà.