Funzionamento del montalatte elettrico
Il principio di funzionamento del montalatte elettrico è identico: Un frullino rotante viene inserito nel latte per aggiungere aria; Il latte diventa una crema densa e liquida a seguito di questo processo di aerazione. I montalatte elettrici hanno quindi molti più vantaggi rispetto a quelli che vengono eseguiti manualmente.
Uso del cappuccinatore
Come si fa l’uso del cappuccinatore? Come utilizzare correttamente un cappuccinatore manuale.
Preparazione della schiuma di latte
Come si prepara la schiuma di latte freddo? Prendi una bottiglia capiente oppure un barattolo e versa 100 ml di latte fresco da frigorifero ben freddo all’interno; ho utilizzato una bottiglia in vetro perché è più facile da vedere quando è pronto. Inizia a scuotere la bottiglia dopo averla ben chiusa con il coperchio. Agita la bottiglia per circa 20 secondi, o anche meno. Di conseguenza, perché si rompe la schiuma del cappuccino? Le proteine del latte si denaturano parzialmente a mano a mano che la temperatura aumenta, cambiando la loro struttura e contribuendo alla stabilizzazione delle bollicine. Togliere la schiuma e versarla sull’espresso appena preparato quando la temperatura ha raggiunto i 65 °C.