Sostituti degli agrumi nei dolci: limone e arancia
Non aromatizzare mai un dolce con un baccello, intero o in pezzi: Utilizzate solo i semini. In genere si usa solo un cucchiaino di estratto di vaniglia (o essenza di vaniglia), che è liquido e di colore scuro come i baccelli.
In cucina, il succo di limone è probabilmente la migliore alternativa al succo d’arancia. Il succo d’arancia è meno acido del succo di limone. Usa una miscela di succo di limone e acqua a 50/50 per sostituire piccole quantità di succo d’arancia.
Se non avete l’estratto di limone a portata di mano o volete sostituirlo per un altro motivo, ecco alcuni dei migliori rimedi alternativi:
- Aggiungere scorza di limone.
- Olio di limone essenziale.
- Liquore a base di limone.
- Estratti di vaniglia o arancia.
Per piatti dolci e pasticceria, utilizza una quantità uguale di succo di arancia o di lime invece del succo di limone. Si può anche utilizzare estratto di limone se la ricetta richiede solo un po’ di succo di limone.
Quantità e utilizzo della vanillina nei dolci
Paneangeli contengono 1 g di vaniglia e aroma per dolci in un pacchetto da 2 x 0,5 g.
Aggiungere la vanillina agli altri ingredienti nella ricetta. Non spolverizzarla sul dolce pronto e non consumarla tal quale. È consigliabile utilizzare una bustina per aromatizzare 500/1000 g di dolce o crema.