Aggiunta di Zucchero al Mosto
Per ogni grado alcolico desiderato, bisogna aggiungere saccarosio (zucchero) a 1,7 kg per quintale di mosto se il grado alcolico previsto è basso.
Contenuto Zuccherino del Mosto
Il mosto, la frazione liquida del succo dell’uva, è costituita da 70-80 percento di acqua, 10–30 percento di zuccheri (principalmente glucosio e fruttosio) e sostanze minerali, acidi organici, azotate (inorganiche e proteiche), polifenoli (tannini e sostanze coloranti) e sostanze minerali.
Utilità dello Zucchero nei Liquori
Lo zucchero fornisce al liquore il sapore dolce, corregge e intensifica il sapore amaro delle erbe, fornisce consistenza e densità, e dà corpo al prodotto finito.
Diluizione dei Liquori Homemade
Prendete una parte del vostro prodotto, ad esempio mezzo litro, e fate uno sciroppo aggiuntivo da 250 millilitri di acqua con lo zucchero in proporzione, quindi unite tutto. Se non hai ancora sperimentato, puoi fare anche il resto se tutto va bene. Sebbene non sia un prodotto "perfetto" alla fine, rimane comunque bevibile.
Quantità di Zucchero nel Limoncello
In media, una porzione di limoncello da 1,5 once contiene 155 calorie, 17 grammi di carboidrati e 16 grammi di zucchero.
Aggiunta di Zucchero alla Grappa
È possibile aggiungere fino al 2% di zucchero (o altro dolcificante) alle nostre acquaviti da vinaccia.