Gufosaggio
Cosa usare per congelare la carne?
Carne: per tutti i tipi di carne bisogna eliminare la pelle e le parti grasse, porzionare e avvolgere la carne in carta di alluminio o pellicola trasparente. I pezzi di carne come arrosti, brasati, o bolliti vanno congelati in parti di dimensioni non troppo grandi, al massimo 2 kg.
Tenendo conto di questo,, come togliere le penne al pollo?
Per eliminare le piume devi immergere ripetutamente il pollo per pochi istanti in una pentola con acqua bollente, tenendolo per la testa. In questo modo la pelle si scalda e, se inizi immediatamente dopo l'immersione e procedi con una certa velocità, le piume si eliminano facilmente. Rispetto a questo,, come pulire il collo del pollo? Mettete il pollo con il dorso verso l'alto e con la punta del coltello praticate una incisione nella pelle del collo per tutta la sua lunghezza. Fate quindi un altro taglio netto nel collo, vicino alla cassa toracica, in corrispondenza di 2 vertebre, e staccate prima tutto il collo, poi la trachea e l'esofago.
Come pulire le rigaglie di pollo?
Come pulire i durelli di pollo Rimuovete accuratamente gli eventuali residui di stomaco e di mangime, poi lasciateli in ammollo in abbondante acqua fredda acidulata con qualche cucchiaio di aceto per circa 30 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, sciacquateli e asciugateli con cura. Come si disossa il petto di pollo? Per disossare un pollo è necessario un coltello da disosso o da rifilo piccolo (con la lama di 12 cm). Si parte dalla schiena: fate un'incisione lungo tutta la sua lunghezza e poi, con la punta del coltello, raschiate contro l'osso. L'errore più comune nel disossare un pollo è lasciare troppa carne attaccata all'osso.
Perché non bisogna lavare il pollo?
Il pollo crudo è spesso contaminato dai batteri Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens, che possono causare serie intossicazioni alimentari. Lavarlo, al contrario, non fa che diffondere i batteri su altre superfici e altri alimenti, aumentando la probabilità di una contaminazione. Come pulire le interiora di pollo? Lo si passa nell'acqua bollente. Allo stesso modo, anche le frattaglie, dovranno essere immerse per qualche minuto in acqua bollente. Così, ci si assicurerà che qualunque impurità venga eliminata. Oltre alle impurità, dalle frattaglie vanno spesso eliminati gli odori che, a volte, possono risultare poco piacevoli.
Si può anche chiedere:, come capire se pollo andato a male?
Quando è fresco, il pollo crudo ha un colore rosa e carnoso. Quando inizia a deteriorarsi, invece, il colore sfuma nel grigio. Se il colore del pollo inizia a sembrare più opaco, andrebbe usato subito, prima che vada a male. Una volta che sembra più grigio che rosa, è già troppo tardi e deve essere buttato.
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