Come conservare i cioccolatini freschi?
Conclusione: il modo migliore per conservare i prodotti di cioccolato è al fresco, in un luogo asciutto e in modo ermetico. In ogni caso bisogna evitare gli sbalzi di temperatura, già durante il trasporto.
Come non far diventare bianco il cioccolato?
In ambienti più caldi i grassi si liquefanno separandosi dalle altre componenti. A temperature inferiori, si solidificano causando lo stesso fenomeno. Un altro sistema per evitare la formazione della patina bianca è quello di non conservare il cioccolato troppo a lungo.
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