Gufosaggio
Come si fa a far bollire l'acqua?
Basta girare la manovella del rubinetto sull'acqua calda e aspettare per qualche secondo. Poi, una volta che dal rubinetto esce acqua caldissima, inserirla nella pentola. In questo modo sarà molto più facile per l'acqua raggiungere i tanto agognati 100 gradi, temperatura di ebollizione.
Cosa bolle prima acqua salata o dolce?
Tecnicamente l'acqua salata bolle ad una temperatura più alta di quella senza aggiunta di sale per una proprietà delle soluzioni che si chiama innalzamento ebullioscopico, ovvero del punto di ebollizione (è una delle 4 proprietà colligative delle soluzioni, note da moltissimo tempo). Quanto ci mette il sale a sciogliersi? Nel 1°caso “acqua fredda ” il sale si è sciolto dopo 2 minuti e 20 secondi Invece nel 2°caso “acqua calda ” il sale si è sciolto dopo 1 minuto e 15 secondi. Il soluto (sale) ha più solubilità nel solvente (acqua) con una temperatura più elevata.
Tenendo presente questo,, quanto si mette il sale nell'acqua?
Consideriamo la quantità di sale che mettiamo nella pasta: come tutti sanno, la regola per salare l'acqua alla perfezione è semplice, 10 grammi per litro d'acqua (e un litro per 100 grammi di pasta). Quindi è una soluzione dell'1%, che in termini pratici porterà l'acqua a bollire qualche microsecondo dopo! Rispetto a questo,, quando comincia ad evaporare l'acqua? L'evaporazione infatti avviene a qualsiasi temperatura del liquido compresa tra la temperatura di fusione e la temperatura di ebollizione; basti pensare all'acqua che evapora sia quando bolle a 100 °C, sia quando stendiamo i panni al sole in una giornata in cui ci sono 20 °C.
Come avviene la vaporizzazione?
La vaporizzazione è il passaggio dallo stato liquido allo stato aeriforme e può avvenire secondo due modalità distinte, l'evaporazione e l'ebollizione. L'evaporazione è il passaggio da liquido a vapore che avviene in modo lento e regolare e interessa soltanto gli strati superficiali del liquido.
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