Proprietà delle soluzioni con sale
Tecnicamente, l’acqua salata bolle ad una temperatura più alta per l’innalzamento ebullioscopico.
Il sale ha la proprietà di abbassare il punto di congelamento dell’acqua.
Le molecole di sale si scindono in ioni, che si legano alle molecole d’acqua.
Fenomeni dell’acqua salata
Il grado di ebollizione dell’acqua salata è di 100° al livello del mare.
In montagna, l’ebollizione avviene a temperature inferiori.
Mettere sale nell’acqua fredda può rovinare la pentola.
Salatura della pasta
Non aggiungere sale subito dopo aver buttato la pasta.
L’abbassamento della temperatura causa la cessazione dell’ebollizione.