Le Gastronomie e le Loro Caratteristiche
Le gastronomie sono delle attività commerciali dove vengono preparati pasti pronti che vengono venduti per il consumo a domicilio. Ci sono gastronomie specializzate in pesce, carne, molte forniscono inoltre il servizio di pasta fresca, più un piccolo supermercato per prodotti confezionati.
Atrezzature per una Gastronomia
- Un bancone con vetrina per l’esposizione degli alimenti pronti alla vendita.
- Un piano di lavoro attrezzato per l’elaborazione dei piatti.
- Un forno professionale per la cottura delle pizze, delle focacce e di altri piatti tipici, magari dotato di pietra refrattaria.
- Un girarrosto.
Costi di Apertura e Licenze
Il costo per aprire una gastronomia oscilla in base alla metratura del locale e la posizione del negozio, può oscillare fra i 40.000 euro e 60.000 euro, la cifra include i costi burocratici, allestimento, arredamento e spese pubblicitarie che saranno utili per avviare l’attività.
Per la licenza SAL ci sono due vie: la prima è aver lavorato per almeno due anni presso un ristorante o simili, mentre la seconda implica seguire uno dei corsi appositi organizzati dalla Regione (mediamente il costo è di circa 600 euro e la durata di due mesi).
Ristobottega e Costi di Apertura
Aprire una ristobottega significa dar vita a un’area enogastronomica dove i clienti acquistano a peso i prodotti alimentari, che possono poi decidere di consumare nel locale (al banco o al tavolo) o di portare via.
In generale, aprire una polleria da asporto è un’operazione realizzabile con 50.000 e 60.000 euro. I costi possono aumentare o diminuire a seconda di fattori quali affitto del locale, lavori di manutenzione e adeguamento del locale (canna fumaria, laboratorio).