Tipologie di vegetariani
- Vegani
- Lacto-Vegetariani
- Lacto-Ovo-Vegetariani
Cosa mangiare come vegetariani
- Cereali, pane, pasta, riso, miglio, cous cous, seitan, soia, miso
- Legumi, ortaggi, alghe, semi, frutta fresca e secca
- Per alcuni, anche uova e latticini
Valore nutrizionale delle lenticchie
Le lenticchie sono nutrienti ed energetiche:
- Carboidrati: circa il 51%
- Proteine: 23%
- Fibre: 14%
- Grassi: 1%
- Acqua: 11%
Come integrare il ferro
Per assimilare il ferro in alimenti come cereali, verdura e frutta, abbinare a vitamina C presente in agrumi, kiwi, peperoni, ecc.
Alimenti ricchi di ferro da consumare in caso di carenza
- Fegato, frattaglie, carni (tacchino), pesce, vongole, frutti di mare
- Tuorlo d’uovo, legumi, funghi secchi
Fonti di proteine vegetali
- Legumi, soia, lupini, lenticchie
- Cereali come farro e quinoa
- Frutta secca, alga spirulina, tofu e tempeh
- Germogli, semi (canapa, chia, zucca, girasoli)
- Albicocche disidratate