Perché il glutammato è tossico?


Informazioni sul Glutammato

"Il glutammato è un amminoacido ma anche un neurotrasmettitore, che una volta oltrepassata la barriera ematoencefalica può avere effetti nel cervello. È uno dei neurotrasmettitori più importanti per il sistema nervoso, agendo come combustibile per l’80% delle sinapsi e intervenendo nella formazione dei ricordi, nell’attenzione e nelle emozioni."

Sintesi e Degradazione del Glutammato

"Viene sintetizzata dalla glutammisintetasi e degradata dalla glutamminasi, che è abbondante nel fegato. Particolarmente attiva nei mitocondri del rene e del cervello, la sintesi avviene a partire dall’acido glutammico."

Calorie e Conservazione del Dado Vegetale

"235 calorie in 100 g di dado vegetale. È consigliabile conservare il brodo nel frigorifero per massimo 24 ore per evitare il rilascio di nitriti nocivi dalle verdure e per mantenere intatto il sapore e la freschezza."

Quantità di Pastina per Persona

Primari piatti: porzioni per persona

  • Pastina: 30 g
  • Pasta secca: 60/80 g
  • Pasta fresca: 80/120 g
  • Pasta fresca ripiena: 150 g

(Altre informazioni)

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