Informazioni sul Glutammato
"Il glutammato è un amminoacido ma anche un neurotrasmettitore, che una volta oltrepassata la barriera ematoencefalica può avere effetti nel cervello. È uno dei neurotrasmettitori più importanti per il sistema nervoso, agendo come combustibile per l’80% delle sinapsi e intervenendo nella formazione dei ricordi, nell’attenzione e nelle emozioni."
Sintesi e Degradazione del Glutammato
"Viene sintetizzata dalla glutammisintetasi e degradata dalla glutamminasi, che è abbondante nel fegato. Particolarmente attiva nei mitocondri del rene e del cervello, la sintesi avviene a partire dall’acido glutammico."
Calorie e Conservazione del Dado Vegetale
"235 calorie in 100 g di dado vegetale. È consigliabile conservare il brodo nel frigorifero per massimo 24 ore per evitare il rilascio di nitriti nocivi dalle verdure e per mantenere intatto il sapore e la freschezza."
Quantità di Pastina per Persona
Primari piatti: porzioni per persona
- Pastina: 30 g
- Pasta secca: 60/80 g
- Pasta fresca: 80/120 g
- Pasta fresca ripiena: 150 g
(Altre informazioni)