Solubilità dei composti
La presenza di un gruppo acido o basico può essere evidenziata, per i composti solubili in acqua, dal valore del pH. I composti insolubili in acqua possono essere testati con acidi o basi in quanto possono formare in tali ambienti specie ioniche.
Influenza della temperatura sulla solubilità
Perché a bassa temperatura è maggiore la concentrazione di O2 disciolto nell’acqua di mare. Tenendo presente questo, perché la solubilità di un gas diminuisce con la temperatura? Nel caso dei gas, non essendo presente il processo di rottura delle forze intermolecolari, la reazione di solubilizzazione è un processo sempre esotermico e quindi tutti i gas diminuiscono la solubilità all’aumentare della temperatura.
Fattori che influenzano la solubilità
I fattori che influenzano la solubilità sono:
1) Temperatura.
2) Proprietà del solvente.
3) Ioni in comune.
4) Effetto sale.
5) pH.
6) Presenza di un idrossido.
7) Formazione di un composto di coordinazione.
Condimento dell’insalata
Perché il sale non si scioglie nell’olio? Il sale da cucina, come tutti i sali, si scioglie molto meglio in un mezzo acquoso piuttosto che in uno oleoso.
Ordine di condimento dell’insalata
Conclusione sintetica: per condire correttamente l’insalata, l’ordine di aggiunta degli ingredienti è il seguente: 1) sale, 2) aceto, 3) olio.
Tipi di miscugli
Che miscuglio è l’aceto? Un miscuglio eterogeneo è costituito da due o più fasi. Esempi di miscugli omogenei sono l’aceto, il bronzo e la benzina. Esempi di miscugli eterogenei sono la sabbia, il granito e il legno.