Raccolta e Coltivazione degli Asparagi
I semi si raccolgono prelevando i frutti ancora teneri ma già scuri, dalla metà di novembre alla fine del mese. I semi all’interno dei frutti devono essere già duri.
20 mesi Coltivazione. L’impianto per la coltivazione dell’asparago, per la composizione di una tipica asparagiaia, inizia dalle “zampe”, ottenute dal seme, da utilizzarsi dopo all’incirca 20 mesi dalla loro raccolta.
Origini e Caratteristiche dell’Asparago
Dove nasce l’asparagina? Crescono nei prati incolti, nelle radure e nelle zone boschive fino a 1300 metri. Molto diffusi nell’Italia centromeridionale, sono presenti quasi ovunque nella nostra penisola, ad eccezione di Piemonte, Valle d’Aosta e Trentino. L’Asparagina trova le sue origini nel continente africano, ma è molto diffusa anche nelle zone mediterranee ed in quelle asiatiche.
Cura e Preparazione degli Asparagi
Si può anche chiedere:, quando tagliare la asparagina? Il rinvaso si effettua all’inizio della primavera. L’Asparagina non richiede potature, se non la rimozione occasionale di parti rinsecchite o danneggiate. Le parti verdi possono essere un piatto ghiotto per Cocciniglie e Ragni Rossi, che devono essere combattuti con prodotti specifici. Prima di cucinarli, iniziate a mettere gli asparagi in una bacinella con dell’acqua e un po’ di bicarbonato: una igienizzazione corretta è importante, visto che si tratta di prodotti selvatici.
Preparazione degli Asparagi
- Sciacquare tutti gli asparagi sotto l’acqua corrente.
- Sistemare su un tagliere e tagliare la parte finale bianca, molto dura.
- Togliere la parte esterna dura e legnosa del gambo, spellandola con un pela patate.