Un repellente naturale per le galline
Diffondi cannella, paprika, aglio, curry in polvere, sale o pepe nero fra le piante oppure prepara una miscela di tutti questi ingredienti; applicali lungo il perimetro della proprietà. La maggior parte delle galline non ama l’odore pungente delle spezie forti e tende quindi a evitare le zone che lo emanano.
Alimentazione delle galline ovaiole
L’alimentazione delle galline ovaiole deve prevedere principalmente granaglie e semi (soia, granturco, frumento, crusca, semi di girasole ecc…) che permettano il giusto apporto di carboidrati.
Frollatura della carne
Frollatura dell’anatra
La carne dell’anatra deve essere frollata dopo la sua macellazione, lasciandola riposare per almeno un giorno intero. La frollatura è il trattamento che conferisce alle carni di selvaggina morbidezza e un sapore più robusto.
Durata della frollatura
La durata della frollatura varia a seconda del tipo di animale. Orientativamente ci vogliono 4 giorni per il fagiano, 3 per l’anatra selvatica e il tordo, 2 per la lepre e la pernice e una settimana o più per i grossi esemplari come cinghiale o cervo.
Frollatura della fiorentina
Per i tagli di vitellone da cui si ricava la famosa "fiorentina" di qualità, ad esempio, i tempi di frollatura variano normalmente dai 10 ai 20 giorni, durante i quali le carni sono conservate in celle frigorifere alla temperatura di 0-4°C.