Processo di lievitazione e mollica del pane
Durante la lievitazione la pasta del pane cresce e si gonfia riempiendosi di aria, creando spazi e alveoli nella mollica. La mollica è più leggera e meno calorica della crosta.
Benefici del pane integrale
Il pane prodotto con molti tipi di farina integrale è una perfetta fonte di fibre alimentari che possono ridurre il rischio di molte patologie.
Pane e riso nella dieta
Il riso, contenente molto amido, in cottura triplica il suo peso, risultando meno calorico rispetto alla pasta. Il pane è meno calorico ma contiene più carboidrati rispetto alla pasta.
Alimenti che contribuiscono al aumento di peso
Olio, burro, lardo, strutto, carne rossa, tagli di carne ricchi di grassi, formaggi stagionati e frutta oleosa sono alimenti che possono contribuire al aumento di peso.
Una fetta di pane corrisponde a 40-60 gr.