Stagionalità delle Vongole e delle Cozze
Ebbene sì, anche le vongole hanno una loro stagionalità! Sebbene siamo oramai abituati a trovarle sui banchi di pescherie e supermercati per tutto l’arco dell’anno, ricordiamo che il periodo migliore per consumarle è proprio durante i mesi più freddi, lontano dal periodo di riproduzione che avviene in estate.
Informazioni Nutrizionali sulle Cozze
Le cozze hanno un bassissimo contenuto di grassi e calorie (circa 84 kcal per 100 gr. di prodotto), sono indicate in una dieta ipocalorica, ma sono anche una ricca fonte di antiossidanti, vitamine (gruppi C e B) e proteine nobili.
Consigli per l’Acquisto e la Pulizia delle Cozze
Compra cozze vive. Scegli quelle con il guscio chiuso. Quelle con il guscio aperto potrebbero essere morte. Prova a toccarle per assicurarti che si richiudano, scarta quelle che non lo fanno. Comincia la pulizia con l’asportazione del “bisso”, la barbetta che tiene le cozze ancorate agli scogli.
Differenza tra Moscioli e Cozze
Le cozze selvatiche del Conero Altrove si chiamano mitilo o cozza, ma qui nella Riviera del Conero si chiamano moscioli. La differenza sostanziale sta nel fatto che il mosciolo viene pescato e non allevato.
Periodo Ottimale per Consumare le Cozze
Il periodo migliore per mangiare le cozze va da maggio ad agosto, quando il mollusco risulta particolarmente saporito. Infatti, i periodi autunnali e invernali (con la “r”) coincidono con i periodi riproduttivi, durante i quali questi molluschi risultano meno saporiti.