Taglio del Guanciale di Maiale
Come si taglia il guanciale di maiale? Si taglia a mano. Dopo aver eliminato la cotenna, si divide a metà il pezzo intero decidendo lo spessore delle fettine a seconda del modo in cui vogliamo gustarle.
Peso del Tuorlo d’Uovo
Quanto pesa un tuorlo d’uovo? L’uovo di gallina pesa generalmente 60g; di questi, il guscio incide per circa 7g, 35g pesa l’albume e 18g il tuorlo; il consumo procapite annuo a persona si attesta intorno ai 13,7kg.
Abbinamenti culinari
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Abbinamento Amatriciana: I vini in abbinamento per il piatto “Spaghetti all’amatriciana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici. Altri vini consigliati in abbinamento.
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Abbinamento con un Grechetto di Todi: Un buon abbinamento potrebbe essere con un Grechetto di Todi, un vino dal frutto morbido, persistente e del grande equilibrio gustativo.
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Abbinamento Pasta: I migliori abbinamenti della pasta per pranzo: Carboidrati, Proteine, Verdure, Grassi, Frutta.
Vini Rossi per la Carbonara
- Vini rossi per la Carbonara: Syrah Tellus Falesco 2018, Schioppettino Bressan 2015, Vermentino di Gallura Capichera 2016, Trebbiano d’Abruzzo Eiserva 2018 – Marina Cvetic, Franciacorta DOCG Cà del Bosco Vintage Collection Brut 2015, Trento DOC Ferrari Brut Perlè.
Abbinamento con Merlot
Il Merlot è un vino dai tannini morbidi, molto diffuso anche nel Lazio. Può essere un perfetto abbinamento con la Carbonara. Da considerare come abbinamento vino rosso Carbonara anche un avvolgente e morbido Bolgheri a base di Merlot, o un Merlot del Lazio.