Quanti grassi contiene il formaggio primo sale?


Ricetta del Primo Sale Fatto in Casa

  • Una volta terminata la ricetta, conservate il primo sale fatto in casa in frigorifero
  • Conservatelo nella parte più alta del frigorifero e consumatelo entro una settimana
  • Avvolgetelo in un pezzo di carta per alimenti

Ricetta del Formaggio Primo Sale di Capra

  1. Portare il latte a 42 gradi
  2. Aggiungere il 2.5% di yogurt intero naturale
  3. Agire per 30 minuti tra le due fasi
  4. Aggiungere caglio liquido di vitello

Informazioni sul Primo Sale

Il Primo Sale è un formaggio fresco tipico della Sicilia
Chiamato "Primusali" dai siciliani
Chiamato uno dei migliori formaggi dell’epoca da Plinio il Vecchio

Procedura per Caglio Vegetale

  • Il caglio vegetale si ricava dal lattice delle parti verdi dell’albero di fico e dal cardo selvatico
  • Il caglio vegetale è quello maggiormente utilizzato

Quantità di Caglio Liquido per un Litro di Latte

  • Utilizzare 4-5 gocce di caglio liquido
  • Dipende dal titolo del caglio

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