Ricetta del Primo Sale Fatto in Casa
- Una volta terminata la ricetta, conservate il primo sale fatto in casa in frigorifero
- Conservatelo nella parte più alta del frigorifero e consumatelo entro una settimana
- Avvolgetelo in un pezzo di carta per alimenti
Ricetta del Formaggio Primo Sale di Capra
- Portare il latte a 42 gradi
- Aggiungere il 2.5% di yogurt intero naturale
- Agire per 30 minuti tra le due fasi
- Aggiungere caglio liquido di vitello
Informazioni sul Primo Sale
Il Primo Sale è un formaggio fresco tipico della Sicilia
Chiamato "Primusali" dai siciliani
Chiamato uno dei migliori formaggi dell’epoca da Plinio il Vecchio
Procedura per Caglio Vegetale
- Il caglio vegetale si ricava dal lattice delle parti verdi dell’albero di fico e dal cardo selvatico
- Il caglio vegetale è quello maggiormente utilizzato
Quantità di Caglio Liquido per un Litro di Latte
- Utilizzare 4-5 gocce di caglio liquido
- Dipende dal titolo del caglio