Quali sono i migliori oli vegetali?


Tipi di Olio Vegetale in Cucina

  • Olio extravergine d’oliva
  • Olio di oliva
  • Olio di cocco
  • Olio di girasole
  • Olio di arachidi
  • Olio di mais

Struttura dell’Olio Vegetale

L’olio vegetale è un olio estratto da organismi vegetali, costituito principalmente da grassi, che sono miscele di molecole chiamate acidi grassi.

Olio di Palma: Il Grasso più Comune

  • Ricco in grassi saturi.
  • Utilizzato nell’industria alimentare come "grassi vegetali non idrogenati".
  • Contiene circa il 40% di acido oleico monoinsaturo e polifenoli antiossidanti.

Principali Tipologie di Oli

  • Olio di oliva
  • Olio di arachidi
  • Olio di semi di girasole
  • Olio di semi di mais
  • Olio di palma e palmisti
  • Olio di semi di lino
  • Olio di cocco
  • Olio di semi di sesamo

Classificazione degli Oli

  • OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE: Gusto perfetto e acidità libera non superiore allo 0,8%.
  • OLIO DI OLIVA VERGINE: Gusto perfetto, acidità libera non superiore al 2%.
  • OLIO DI OLIVA VERGINE LAMPANTE: Gusto imperfetto e/o acidità libera superiore al 2%.

Il Mondo dell’Olio di Oliva

In Italia, ci sono ben 538 varietà di cultivar di oliva, rendendoci avvantaggiati.

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