Tipi di Olio Vegetale in Cucina
- Olio extravergine d’oliva
- Olio di oliva
- Olio di cocco
- Olio di girasole
- Olio di arachidi
- Olio di mais
Struttura dell’Olio Vegetale
L’olio vegetale è un olio estratto da organismi vegetali, costituito principalmente da grassi, che sono miscele di molecole chiamate acidi grassi.
Olio di Palma: Il Grasso più Comune
- Ricco in grassi saturi.
- Utilizzato nell’industria alimentare come "grassi vegetali non idrogenati".
- Contiene circa il 40% di acido oleico monoinsaturo e polifenoli antiossidanti.
Principali Tipologie di Oli
- Olio di oliva
- Olio di arachidi
- Olio di semi di girasole
- Olio di semi di mais
- Olio di palma e palmisti
- Olio di semi di lino
- Olio di cocco
- Olio di semi di sesamo
Classificazione degli Oli
- OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE: Gusto perfetto e acidità libera non superiore allo 0,8%.
- OLIO DI OLIVA VERGINE: Gusto perfetto, acidità libera non superiore al 2%.
- OLIO DI OLIVA VERGINE LAMPANTE: Gusto imperfetto e/o acidità libera superiore al 2%.
Il Mondo dell’Olio di Oliva
In Italia, ci sono ben 538 varietà di cultivar di oliva, rendendoci avvantaggiati.