Tipi di riso più longevi
Il riso bianco, se ben conservato (in luogo fresco e buio, a temperatura costante), è quello che ha la vita più lunga: dura anche quattro-cinque anni, mentre il riso marrone e quello selvatico non possono andare oltre i sei-otto mesi di conservazione e il riso integrale si ferma a sei mesi dalla data di produzione.
Conservazione del riso
- La conservazione del riso in frigo dura fino ad una settimana circa.
- La conservazione all’interno del congelatore può arrivare fino a sei mesi.
Utilizzo del riso Carnaroli
Il Carnaroli è uno dei prodotti più utilizzati per preparare i risotti, perché si caratterizza per una consistenza “sempre” al dente, che è in grado di mantenere a lungo. È adatto non solo alle insalate di riso, ma anche ai risotti, sia di mare che di terra.
Riso Arborio
La varietà Arborio è un riso lungo A. Presenta un chicco lungo, semi tondo, dalla forma leggermente squadrata, perlato.
Riso parboiled che non scuoce
Il parboiled resiste molto bene alle cotture prolungate (non scuoce). È particolarmente indicato per le insalate, ma è molto amato anche per preparare il riso asciutto, per esempio al pomodoro.
Definizione di "scuocere"
Scuocersi: oltrepassare il punto di cottura ottimale. La pasta si è scotta.