Caratteristiche della Carne di Bovino
- Filetto di Scottona
- Denominazioni locali
- Tipi di carne bovina e differenze
Tipologie di Tagli per Hamburger
- Migliori tagli di carne per hamburger
- Idee per nomi di Hamburgerie
54.90 € Filetto di Scottona – 54.90 €/Kg. Una mucca ha due filetti da cui si ricavano almeno venti porzioni mentre i due guancioli dell’animale danno da mangiare ad appena due persone.
Che tipo di carne è il vitellone? Viceversa, per vitellone si intende il bovino integro o castrato di età tra i 14 e i 22 mesi.
Che differenza c’è tra bovino adulto e manzo? Il manzo è il bovino adulto tra i 2 e i 4 anni sottoposto a castrazione. Il bue è il bovino adulto d’età superiore ai 3 o 4 anni, castrato e usato come un animale da lavoro in passato.
PATTY AND BUN – LONDRA. BURGER JOINT, LE PARKER MERIDIEN HOTEL, NEW YORK. AU CHEVAL, CHICAGO. BURGER LOUNGE – QUEENSLAND – AUSTRALIA. PJ CLARKE’S – NEW YORK. LE CAMION QUI FUME – PARIGI. BRINDLE ROOM – NEW YORK. DIRTY BURGER – LONDRA.
Migliore carne per hamburger:
- Controfiletto: tenero e succoso, ha una percentuale perfetta tra la parte magra e quella grassa.
- Collo: semigrasso, abbastanza consistente, la carne migliore per essere tritata.
- Fiocco: le sue venature di grasso sono ottime affinché gli hamburger siano morbidi al punto giusto.
Idee per Nomi per Hamburgherie:
- Hambubù
- Burgermini
- Totanburger
- Burgottimo