Dovrei aggiornare il mio OnePlus One a Lollipop, e se lo faccio, rallenterà il mio processore? Ed è possibile tornare a KitKat?

Se sei un utente normale e usi il tuo telefono solo per le chiamate, la chat, i giochi e alcune app, e non vuoi correre rischi* facendo il rooting e il flashing del tuo telefono e sei contento di quello che hai nel tuo telefono (Kitkat), è meglio che non passi a lollipop.
Se vuoi esplorare il nuovo, vuoi provare l'ultimo sistema operativo sul mercato, disposti a correre rischi, poi, vieni uno amico... solo aggiornare il tuo UNO.

Per quanto riguarda la tua domanda, Lollipop doesn't rallentare il processore. La durata della batteria è troppo buona. Ci sono nuove caratteristiche fresche in Lollipop che non si ottiene in Kitkat.
Si ottiene due gusti di lollipop per il vostro UNO che sono OxygenOS e Cyanogen OS 12. Personalmente preferisco CM12 a causa di it's personalizzazione e potenza. OxygenOS è anche stabile ma non offre molte personalizzazioni.

E sì, naturalmente si può tornare indietro a KitKat se non ti piace.

*Rischio significa, se si fanno alcuni errori durante il flashing dei file, il dispositivo può brick che non viene sotto garanzia. Tuttavia, il rooting e il flashing di qualsiasi rom senza alcun errore non invalida la garanzia. Oneplus offre agli utenti la completa libertà di scegliere tra le varie rom disponibili per l'ONE