Giocare a Stardew Valley fa di qualcuno un giocatore?

Di per sé, direi di no.

Principalmente perché "essere un giocatore" dovrebbe davvero implicare l'aver giocato a più giochi diversi, non solo uno. Se l'unico gioco a cui hai giocato è League of Legends, che è sicuramente un gioco da "gamer", direi comunque di no finché non avrai provato anche altri giochi.

Perché, per me, ciò che definisce un hobbista di qualsiasi tipo è la profondità della sua conoscenza. Se l'unica pianta che coltivi è la calendula, sei un giardiniere? La gente vorrebbe chiederti consigli e idee sul giardinaggio? No, andrebbero a parlare con qualcun altro. Nel migliore dei casi saresti un "calendolaio".

Per quanto riguarda "quanto un gioco sia", Stardew Valley è sicuramente un gioco meno pesante, ma non credo che questo lo squalifichi in alcun modo. I giochi che considererei un livello "minimo" di giocabilità sarebbero quelli super leggeri come Among Us, Minesweeper e Portal. Ognuno ha il suo fascino, ma qualcuno che avesse 500 ore trascorse tra questi 3 giochi non lo considererei sullo stesso campo di qualcuno che avesse anche solo 50 ore ciascuno in Halo, Warframe e Final Fantasy XV.

Per quanto riguarda la sostanza della tua domanda però, i giochi a cui giochi NON sono ciò che ti rende un giocatore o meno. Se sei un giocatore è nel tuo intento. Stai giocando ai giochi che ti piacciono per il gioco, o lo stai facendo per qualcosa al di fuori del gioco (come le visualizzazioni su Twitch).

Se la tua ragione per giocare non è il gioco stesso, allora non sei un giocatore. Sei qualcos'altro che usa i videogiochi come strumento per avere successo altrove.