C'è un modo per vedere le app cancellate da Google Play Store? C'è qualche documento o file di registro disponibile per controllare quelle app?

Non sul tuo telefono. In primo luogo, non si può arrivare alla cartella in cui un'app è stata installata a meno che il telefono non sia rootato. In secondo luogo, una volta che l'app viene disinstallata, quello spazio di archiviazione viene utilizzato per qualcos'altro, quindi tutte le tracce dell'app che erano lì potrebbero essere sparite. (O potrebbero essere ancora lì - meno usi il telefono, maggiore è la possibilità che ci siano. Ma non puoi ancora arrivarci senza essere rootato.

Ma se vai su Google Play, il pulsante Installa ora è diventato Installato, quindi sai che l'hai installato una volta.

Per quanto riguarda "vedere quelle app" dipende se vuoi vedere se l'hai mai installato o se vuoi i dati da esso. Puoi fare la prima cosa, non puoi fare la seconda.

Se intendi app che erano nel Play store, ma che non ci sono più, no (a meno che il programma di Ariel Michaeli non lo faccia, ma devi concordare un orario in cui ti danno una dimostrazione, quindi è un prodotto commerciale.

In fondo - fai sempre il backup di qualsiasi informazione importante, incluse le app stesse. (Ci sono applicazioni che creeranno un file .apk da un'app installata - Apk Extractor funziona.)