Quante barbabietole dovrei mangiare ogni giorno?

Non è bene mangiare gli stessi cibi ogni giorno, per molte ragioni, ma può disturbare i batteri digestivi. Una porzione di barbabietole cotte è 1 tazza.

Le barbabietole hanno molti benefici nutrizionali. Contengono folato e betaina. Questi nutrienti agiscono insieme per aiutare ad abbassare i livelli ematici di omocisteina, che può aumentare il rischio di malattie cardiache causando infiammazioni dannose per le arterie. I verdi di barbabietola sono una buona fonte di luteina, un antiossidante che aiuta a proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare legata all'età e dalla cataratta. Contengono anche un'ampia varietà di sostanze fitochimiche che possono aiutare a migliorare la salute degli occhi e dei tessuti nervosi. Le barbabietole producono acido nitrico, che aiuta ad aumentare il flusso di sangue in tutto il corpo, compreso il cervello. Le risonanze magnetiche fatte su adulti anziani hanno mostrato che dopo aver mangiato una dieta ad alto contenuto di nitrati che includeva il succo di barbabietola, i soggetti avevano più flusso di sangue alla materia bianca dei loro lobi frontali: Le barbabietole sono ricche di ossalato, che può contribuire alla gotta, un tipo di artrite che si sviluppa quando si accumula troppo acido urico nel corpo.