Conservazione e Congelamento degli Alimenti
I polpi, una volta puliti, si conservano cotti o crudi, in frigorifero per due giorni o congelati per 3 mesi.
Gli scampi possono essere conservati in frigorifero, ben coperti da pellicola alimentare o chiusi in un sacchetto freezer, per 1 giorno al massimo. Se sono molto freschi, è possibile anche congelarli, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi, eliminando quanta più aria possibile.
Le cime di rapa devono essere lavate accuratamente e private delle parti più dure prima di essere congelate. Successivamente, vanno sbollentate leggermente, lasciate raffreddare e asciugare e poi conservate in congelatore dentro a sacchetti per alimenti, dove si conservano fino a 6 mesi.
I cannelloni e le lasagne vanno cotti per 2/3 in contenitori che possano essere congelati direttamente dal freezer al forno. Una volta cotti, non serve scongelarli; si possono passare direttamente al forno a 170/180°C per 20-30′ per lo scongelamento e per completarne la cottura.
Info sul Nero di Seppia
Il nero di seppia è una sostanza gelatinosa di colore marrone/nero composta essenzialmente di melanina. Oltre alla melanina, può contenere anche dopamine, amminoacidi, taurina e lisina, potremmo quindi considerarlo, come un tonico naturale.