La scelta dell’olio per friggere
L’olio deve essere caldo, ma non deve raggiungere il cosiddetto punto di fumo, ovvero la temperatura alla quale un grasso può arrivare rimanendo stabile, senza bruciare e senza formare sostanze nocive. Bisogna ricordare che l’olio di arachidi ha un punto di fumo a 180°.
Verificare la temperatura dell’olio
Come capire se l’olio è a 170 gradi? La temperatura giusta per friggere è di circa 170°. Basta immergere un manico di una paletta di legno o uno stuzzicadenti; quando inizia a fare le bolle, l’olio è pronto.
Informazioni sugli oli di oliva
Valutate le caratteristiche, l’olio extravergine d’oliva è il migliore per le fritture, seguito da quello di arachidi e poi dagli altri. Per l’olio extravergine da acquire al supermercato, ecco alcune opzioni:
- Monini Bios 100% Italiano Biologico. Prezzo 8,34 €.
- Monini classico. Prezzo 5,49 €.
- Clemente La Terra dell’Olio 100% Italiano. 9,32 €.
- Bertolli Fragrante. 5,99 €.
- Esselunga classico. Prezzo 3,99 euro.
- Carapelli Bio. 8,14 €.
- Podere del Conte (Eurospin) Coop.
Produzione e qualità dell’olio di oliva
La Sicilia è tra le regioni che vantano i migliori oli extravergine d’oliva d’Italia, con menzioni come Val di Mazara D.O.P., Sicilia I.G.P., Valli Trapanesi D.O.P., Monti Iblei D.O.P., Valle del Belice D.O.P., Monte Etna D.O.P. e Valdemone D.O.P.
Migliori oli di oliva in Italia
Tra i migliori oli d’Italia si possono trovare:
- Conad Verso Natura Bio.
- Desantis Classico.
- Carapelli Il frantoio.
- Amo essere biologico (Eurospin).
- Podere del Conte 100% italiano.
- Carapelli Bio.
- La terra dell’Olio Clemente.
- Monini Bios.
Classifica dei migliori oli extravergine
- Le Fascine Olio EVO.
- Le Terre di Colombo – Olio EVO.
- Gnavolini Raccolta Sapore – Olio Evo.
- Frantoio Raguso – Olio Evo.
- Piana del Lentisco – Olio Evo BIOLOGICO.
- Frantoio Oleario Cirulli – Olio Evo.
- Frantoio Oleario Martino Alfonso – Olio Evo in Bag in Box.