Uso dell’olio di arachidi in cucina
Molto utilizzato nell’industria alimentare come componente di prodotti da forno, pasticceria e altri lavorati come ad esempio la maionese. Sempre dai semi dell’arachide si può ottenere per macinatura il “burro di arachidi” che è un composto spalmabile molto nutriente tipico dei paesi americani.
Perché l’olio d’oliva diventa cancerogeno?
Quando l’olio viene riutilizzato ripetutamente, i trigliceridi vengono ossidati e rilasciano l’acroleina, una sostanza tossica che ha proprietà cancerogene.
Consigli per una frittura perfetta
Per dorare i vostri manicaretti è importante azzeccare la giusta temperatura. Per riuscirci avete bisogno sicuramente di un termometro da cucina che vi mostri quando la temperatura dell’olio è vicina ai 180 gradi. Se la temperatura dell’olio è troppo bassa, otterrete un fritto molle e pieno di olio.