Conservazione della carne nel frigorifero
La carne di cavallo va conservata nei piani inferiori del frigorifero dove la temperatura è più bassa. Si consiglia di avvolgerla nel Foglio di Alluminio Cuki che è in grado di fare barriera al 100% evitando la trasmissione degli odori.
Congelazione e conservazione dei cibi
Cibi cotti come timballi, crespelle, pasta all’uovo o ripiena, brodo di carne o di verdure, minestrone, arrosti, involtini, spezzatini si conservano bene in freezer, durando circa 2-3 mesi. Gli alimenti congelati in generale hanno una durata che varia da 1 a 6 mesi, e devono essere conservati negli appositi sacchetti di plastica o contenitori.
Consigli per congelare la carne
Per congelare la carne, è consigliato eliminare la pelle e le parti grasse, porzionare e avvolgere la carne in carta di alluminio o pellicola trasparente. I pezzi di carne come arrosti, brasati o bolliti vanno congelati in parti di dimensioni non troppo grandi, al massimo 2 kg.
Sicurezza alimentare
Un alimento scongelato si può ricongelare solo se prima viene cotto ed è assolutamente da evitare di riporre nel congelatore un prodotto scongelato senza prima cuocerlo per evitare il rischio di aumentare la carica microbica presente nell’alimento.