Istruzioni di cottura per il cotechino precotto
Acquista il cotechino precotto, e segui le istruzioni sul retro della confezione per la cottura. In genere bisogna farlo bollire con tutta la sua busta per circa 20-25 minuti, ma dal momento che continuerà la cottura in forno, basterà farlo bollire per 15 minuti.
Come ammorbidire cotechino?
Quando è il momento di ravvivarlo, immergo il cotechino in acqua fredda, salata come per la pasta, e riporto a bollore per una ventina di minuti almeno. Dopo averlo cotto e averlo fatto raffreddare posso anche congelarlo, per poi ravvivarlo una volta decongelato come appena descritto.
Suggerimenti per riscaldare le pietanze
Riscaldare cotechino sottovuoto
Cuocete il cotechino precotto in acqua bollente per 30/40 minuti senza forare il sacchetto sottovuoto. Una volta raffreddato tagliatelo a fette spesse due centimetri.
Riscaldare costine alla griglia
Scalda la griglia fino a 120°C circa con il coperchio chiuso. Se usi una griglia a gas, impostalo a temperatura media. Avvolgi le costine in due strati di foglio di alluminio. Adagiale sulla griglia in un punto in cui possono ricevere del calore indiretto e scaldale fino alla temperatura interna di 66°C.
Riscaldare costine del giorno prima
Immergere completamente la busta sottovuoto con le ribs in una pentola di acqua calda. Portare la temperatura dell’acqua a 75° / 80° (non oltre) e lasciarla riscaldare per circa 20/30 minuti o fino al raggiungimento della temperatura di servizio desiderata.
Consigli utili per cucinare e servire
Come ammorbidire un arrosto troppo asciutto?
L’arrosto è stopposo e asciutto. Puoi rimediare tenendo la carne avvolta in un foglio d’alluminio per dieci minuti subito dopo la cottura.
Tempo di scongelamento nel microonde
In genere sono sufficienti 15 – 17 minuti, avendo cura di togliere la pietanza dalla vaschetta di alluminio e mescolando o girando a metà cottura.