Stipendio e Posizioni
Lo stipendio medio per cuoco in Italia è € 21 600 all’anno o € 11.08 all’ora. Le posizioni “entry level” percepiscono uno stipendio di € 20 400 all’anno, mentre i lavoratori con più esperienza guadagnano fino a € 30 540 all’anno.
Chef Famosi in Italia
I più famosi chef italiani:
- Matteo Metullio
- Annie Féolde
- Gennaro Esposito
- Antonino Cannavacciuolo
- Heinz Beck
- Massimo Bottura
- Niko Romito
Chef de Rang e Responsabilità
Chef de rang: è il responsabile di una sezione della sala, chiamata rango. Mantiene i rapporti con i propri clienti, prende gli ordini e svolge le sue mansioni con l’aiuto di altri membri dello staff.
Pulizia e Servizio
La pulizia del bagno in un ristorante spetta al personale di sala, che dovrebbe controllare e pulire il bagno almeno una volta ogni ora.
Struttura e Ruoli in Cucina
La brigata di cucina in una struttura complessa si divide in diversi ruoli tra cui Executive chef, Chef de cuisine, Sous-chef, e Chef de partie.
Il Ruolo dello Chef
Lo Chef, derivato dalla definizione francese Chef de cuisine, gestisce la cucina e crea nuovi piatti collaborando con altri cuochi.
Qualificarsi come Pasticcere
Le strade consigliate per qualificarsi nel settore includono frequentare una Scuola professionale per panettieri e pasticceri.