Verifica della lievitazione dell’impasto
Si formano le palle d’impasto e si verifica la lievitazione con un bicchiere d’acqua.
Tempi di lievitazione in frigorifero
Tabella dei tempi di lievitazione per 1 kg di farina 00/0 con lievito madre a diverse temperature.
Verifica dell’efficacia del lievito di birra
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con zucchero per controllarne l’attività.