Conservazione degli Alimenti:
- Consigli per la conservazione del pesce
- Conservazione della carne cotta
- Conservazione del pesce fresco
Come conservare la toma: Si consiglia di avvolgerla nella Carta Frigo Cuki, impermeabile a oli e grassi. Grazie alla sua particolare struttura in pura cellulosa, lascia "respirare" gli alimenti ed evita la formazione di muffe.
Quanto dura il pesce cotto in freezer? I pesci magri, come sogliola o merluzzo, possono essere congelati a lungo, fino a 6 mesi. Se invece hai comprato dei pesci grassi, come salmone o tonno, ricordati di non tenerli in freezer per più di 3 mesi. Polpi, seppie e calamari hanno invece un tempo di conservazione in freezer di circa 3-4 mesi.
Per congelare la carne già cotta è sufficiente cuocere l’alimento correttamente e farlo raffreddare. Dopo di che riponiamo la carne da congelare in apposite bustine adatte per la congelazione e mettiamo il tutto in congelatore.
Dal momento della cattura fino al suo utilizzo alimentare, il pesce fresco deve essere necessariamente refrigerato; la conservazione del pescato, nel ghiaccio a 0°C (temperatura costante) non altera la sua composizione per circa 4 – 7 giorni.
Il pesce appena pescato va messo in contenitori coibentati (ghiacciaie iglo o similari) e coperto di ghiaccio con e pochissima acqua di mare. Innanzitutto il pesce va congelato pulito, svuotato dalle sue interiora. Va risciacquato con molta cura, sotto l’acqua corrente, tamponato e poi chiuso in sacchetti appositi per congelare.