Conservazione dei Canditi
Partendo dall’assunto che lo zucchero è un conservante naturale, possiamo quindi comprendere che i canditi fatti in casa, se fatti bene e con accortezza, possono durare davvero molto a lungo, fino a 3 anni dal momento della chiusura del barattolo sterilizzato.
Conservazione delle Scorzette di Arance Candite
In un barattolo ermetico, asciutto per circa 6 mesi le vostre arance candite si conserveranno morbide e profumate.
Frutta Utilizzata nei Canditi
Di solito si utilizzano gli agrumi (cedro, arance, mandarini, limoni), ma anche altri frutti con un alto tasso di acidità (amarene, frutti di bosco, albicocche, fichi, pere, melone e così via).
Processo di Canditura
Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto in acqua della frutta e il contenuto in zucchero viene gradualmente portato a più di 70%.
Gli Agrumi Utilizzati
Vediamoli insieme!
- Limone
- Lime
- Arancia e arancia amara
- Clementina
- Mandarino
- Pompelmo
- Bergamotto
- Finger Lime