Tipi di farine alternative
- Farina integrale
- Farina di ceci
- Farina di mais
- Farina di segale
- Farina di Kamut
- Farina di soia
- Farina di riso
- Farina di legumi
Pane vs Pasta: quale fa ingrassare di più?
In termini strettamente matematici, la pasta apporta più carboidrati e calorie rispetto al pane.
Consumo di pane integrale in una dieta
In una dieta equilibrata, è consigliato consumare da 150-200 grammi di pane al giorno, preferibilmente con farine poco lavorate.
Il lievito utilizzato dai panettieri
I panettieri che utilizzano il lievito di pasta acida usano un pezzo di pasta della lavorazione precedente come lievito.
Problemi nella consistenza del pane
La durezza del pane può indicare una poca lavorazione dell’impasto e una cattiva formazione della rete di lievitazione, rendendo il pane denso e pesante.
Tipi di lieviti
Esistono due tipi principali di lieviti:
- Lieviti naturali o lieviti propriamente detti: lievito di birra, pasta acida o lievito madre, kefir
- Lieviti chimici: acido tartarico, cremor tartaro, bicarbonato d’ammonio o di sodio