Conservazione degli Alimenti
La regola generale è che gli alimenti cotti deperibili non vanno mai tenuti a temperatura ambiente per più di due ore dopo la preparazione. Se non consumati subito, saranno suddivisi in porzioni e riposti in frigorifero o refrigerati.
- Per la verdura cotta si consiglia la conservazione in frigorifero solo per 2 o 3 giorni. Stesso consiglio per il minestrone già cotto che non dura nel frigorifero per più di due giorni.
- È consigliabile utilizzare contenitori di vetro per conservare le verdure cotte in frigo.
Conservazione della Carne
- È pericoloso mantenere la carne cotta prima del servizio a una temperatura tra i 5 e i 65°C. Bisogna conservarla sotto i 5°C o sopra i 65°C per tutta la durata della conservazione.
Verifica del Latte
- Il latte buono dovrebbe apparire liscio e privo di particelle. Grumi e cagliatura sono segni che il latte è andato a male e va buttato.
- Il latte scaduto può causare intossicazione alimentare con sintomi come nausea, vomito, dolori addominali, diarrea e febbre.
Conservazione del Latte Crudo
Secondo l’ordinanza Martini, il latte crudo non può essere conservato per più di tre giorni e va bollito prima di essere consumato. Dopo dev’essere conservato in frigorifero ad una temperatura non superiore ai 4 gradi.
Preparazione dei Sughi Barilla
I sughi pronti Barilla possono essere versati direttamente sulla pasta appena scolata o scaldati a fuoco lento per esaltare profumo e sapore degli ingredienti.
Conservazione del Sugo Sottovuoto
Trasferire il condimento da conservare ancora bollente in un barattolo asciutto e pulito, dotato di tappo con capsula. Stringere bene il tappo, capovolgere il barattolo e lasciare raffreddare.