Prezzo e caratteristiche del Tartufo
Ad oggi, il costo per kg varia da 1500 a 4000 euro, a seconda della pezzatura e della disponibilità. Pertanto, per una pezzatura media di 15-50 grammi di questo tartufo così amato e pregiato, il prezzo deve essere di almeno 150 euro l’etto.
Riconoscere i diversi tipi di Tartufo
- Tartufo nero pregiato vs tartufo scorzone: Il tartufo nero pregiato ha grosse verruche bruno-nere con riflessi dal rossiccio al violaceo e una scorza esterna più liscia chiamata peridio. L’interno, noto come gleba, ha venature disordinate e fitte di colore nero pece.
- Tartufo uncinato: La parte esterna del tartufo uncinato, chiamato peridio, ha una forma verrucosa con molte piccole verruche nere, ma molto meno evidenti dello Scorzone. La gleba, o polpa, è generalmente molto più scura dello Scorzone.
Posizionamento e Ricerca del Tartufo
In genere, il tubero si trova ad una profondità compresa tra cinquanta e settanta centimetri dal suolo. Il tartufo vive meglio in luoghi boschivi, privi di piante erbacee e con meno del 30% di alberi. Per trovare i tartufi, non è sufficiente sapere quali sono le piante simbionte e trovare i pianelli (le aree superficiali prive di vegetazione). È anche importante conoscere i terreni e saper affrontare i pericoli del bosco, come spine e piante urticanti.