Tartufi in Sicilia
Il sottosuolo dei monti Iblei, dei Nebrodi e delle Madonie è ricco di varie specie di Tartufi. Anche i monti Sicani e tutto il Trapanese sono ricchi di tartufigeni, rendendo la Sicilia una delle regioni più frequentate di Tartufi in Italia.
Periodi di Raccolta
- Tuber macrosporum Vittad. Bianco o marrone: 15 gennaio–30 aprile.
- Tuber mesentericum Vittad (tartufo nero liscio): 21 settembre al 31 dicembre.
Riconoscere il Tartufo Scorzone
Il tartufo nero estivo, noto anche come "Scorzone", matura naturalmente durante l’estate e ha un colore giallo nocciola. La sua forma è tuberosa, ha alcune cavità e può avere un diametro di circa cinque centimetri.
Informazioni Extra
- Come si chiama un cane che mangia tartufo? Sezione 3 – Lagotto romagnolo Standard per cani da acqua n. 298 del 24/07/1996 (en)
- Come riconoscere le tartufaie naturali? Un modo per trovare una tartufaia naturale di tartufo nero è cercare in boschetti lontani, dove le piante non sono troppo vicine.
Costo del Tartufo
- Piatto piccolo (da 0 a 19 grammi): 2000 euro per chilo
- Pezzature medie di 20-49 grammi: Prezzo per kg: 3200 euro
- Pezzature grandi, che vanno da 50 grammi in su: 4000 euro per chilo
Consumo del Tartufo
Un antipasto, sia che sia un primo o un secondo, richiede sempre la stessa quantità di tartufo. Suggeriamo una quantità di tartufo bianco di 7–10 grammi per persona per piatto se vuoi goderti completamente questo gusto.