Quali sono gli oli buoni?

Oli vegetali e la loro scelta

• Olio di arachidi. È ottenuto dalla prima spremitura dei semi di una leguminosa.
• Olio di soia.
• Olio di palma.
• Olio di cocco.
• Olio di lino.
• Olio di semi vari.
• Oli dietetici.

Il miglior olio per cucinare

• Olio extravergine di oliva. La scelta migliore per cucinare in padella o per friggere è l’olio extravergine di oliva.

I migliori oli d’oliva in Italia

• Extremum Monocultivar Taggiasca – Paolo Cassini.
• Fiorolio Monocultivar Taggiasca – 5F.
• Monocultivar Razzola – Belfiore.
• Monocultivar Taggiasca – Baldizzone.
• Pria Grossa Monocultivar Colombaia – Domenico Ruffino.
• Conad Verso Natura Bio.
• Olio extravergine di oliva biologico italiano.
• Desantis Classico.
• Desantis.
• Carapelli Il frantoio.
• Amo essere biologico (Eurospin).
• Podere del Conte 100% italiano.
• Carapelli Bio.
• La terra dell’Olio Clemente.
• Monini Bios.

Come riconoscere un buon olio di oliva

• L’olio extravergine di oliva deve tendere al verde: se il verde è scuro è un olio extravergine di oliva dal gusto fruttato medio.
• Quando l’oliva raccolta è verde, l’olio è più tendente al verde; se l’oliva è molto scura o nera, è più tendente al giallo. Anche l’età dell’olio ne condiziona il colore.

Uso dell’olio di semi di girasole

• Nell’industria alimentare e in cucina è utilizzato per friggere o a crudo per condire insalate o piatti a base di verdure, per preparazione di sughi e salse (maionese) e ovviamente anche per preparare sottolio di verdure miste.