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Oli vegetali e la loro scelta
- Olio di arachidi. È ottenuto dalla prima spremitura dei semi di una leguminosa.
- Olio di soia.
- Olio di palma.
- Olio di cocco.
- Olio di lino.
- Olio di semi vari.
- Oli dietetici.
Il miglior olio per cucinare
- Olio extravergine di oliva. La scelta migliore per cucinare in padella o per friggere è l’olio extravergine di oliva.
I migliori oli d’oliva in Italia
- Extremum Monocultivar Taggiasca – Paolo Cassini.
- Fiorolio Monocultivar Taggiasca – 5F.
- Monocultivar Razzola – Belfiore.
- Monocultivar Taggiasca – Baldizzone.
- Pria Grossa Monocultivar Colombaia – Domenico Ruffino.
- Conad Verso Natura Bio.
- Olio extravergine di oliva biologico italiano.
- Desantis Classico.
- Desantis.
- Carapelli Il frantoio.
- Amo essere biologico (Eurospin).
- Podere del Conte 100% italiano.
- Carapelli Bio.
- La terra dell’Olio Clemente.
- Monini Bios.
Come riconoscere un buon olio di oliva
- L’olio extravergine di oliva deve tendere al verde: se il verde è scuro è un olio extravergine di oliva dal gusto fruttato medio.
- Quando l’oliva raccolta è verde, l’olio è più tendente al verde; se l’oliva è molto scura o nera, è più tendente al giallo. Anche l’età dell’olio ne condiziona il colore.
Uso dell’olio di semi di girasole
- Nell’industria alimentare e in cucina è utilizzato per friggere o a crudo per condire insalate o piatti a base di verdure, per preparazione di sughi e salse (maionese) e ovviamente anche per preparare sottolio di verdure miste.
