Conservazione della carne nel frigorifero
La carne cruda dovrebbe essere messa sul ripiano più basso del frigorifero, sopra il cassetto per le verdure. La temperatura più bassa, di circa 2 gradi, è l’ideale per conservare la carne lì. Prodotti come fettine, bistecche, spezzatino e tranci (come arrosto) possono rimanere in frigorifero fino a tre giorni. La carne deve rimanere "chiusa" nelle bustine per alimenti con pellicola o stagnola per evitare che il succo esca e contamini altri alimenti.
Consigli per la conservazione in frigorifero
I dolci, il burro, il formaggio e lo yogurt vanno in alto. I cibi già cotti, gli affettati e i sughi vengono messi nel ripiano di mezzo. La carne, il pesce e i cibi crudi devono essere conservati nel punto più basso.
Conservazione degli alimenti in un ristorante
Per conservare i cibi in modo sicuro, i ristoranti dovrebbero avere termometri, essere puliti e disinfettati, essere protetti da eventuali infestazioni e avere un sistema di refrigerazione costante e controllato.
Conservazione degli alimenti cotti
Gli alimenti cotti deperibili non dovrebbero mai rimanere a temperatura ambiente per più di due ore dopo essere stati preparati. Saranno suddivisi in porzioni e riposti in frigorifero o refrigerati se non consumati subito.
Conservazione delle uova
Le uova non dovrebbero essere conservate in frigorifero prima di essere portate a casa dal negozio. La confezione riporta l’indicazione "raffreddare dopo l’acquisto".