Fassoneria e Cibi Preziosi
La Fassoneria è il luogo in cui viene servito cibo, in particolare carne di bovino di razza Piemontese, unica per la sua tenerezza, sapore delicato e scarsità di grasso.
Tagli di Carne Pregiati
- La Fiorentina: tenero e saporito.
- Controfiletto: gustoso e tenero.
- Tomahawk: un taglio costoso.
Carne Tenera e Pregiata
Il filetto è la carne più tenera, con una bassa percentuale di tessuto connettivo. Il Châteaubriand, situato nella zona lombare del manzo, è il taglio più pregiato e tenero.