Produzione del Formaggio Vieux Boulogne in Francia
Il formaggio Vieux Boulogne è prodotto con latte bovino e la crosta è lavata con birra per circa due mesi e mezzo. Il latte viene lavorato entro 48 ore dalla mungitura a una temperatura compresa tra 28 e 34 gradi Celsius. L’inoculazione del penicillium Roqueforti avviene aggiungendo caglio al latte.
Colesterolo nei Formaggi
| Alimento | Colesterolo [mg/100g] |
|---|---|
| Gorgonzola | 70 |
| Grana | 109 |
| Mozzarella | 46 |
| Altri | 13 righe |
Informazioni su Palzola
Lo stabilimento Palzola si trova in via Europa 21 a Cavallirio. È possibile accedere al negozio indossando una mascherina e igienizzando le mani.
Produzione del Formaggio Gorgonzola
Il latte viene pastorizzato e inviato alle vasche di lavorazione del caseificio, dove vengono aggiunti lieviti, caglio, fermenti lattici vivi e penicillium roqueforti.
Consumo del Gorgonzola in una Dieta
Il gorgonzola può essere consumato persino in una dieta a basso contenuto di carboidrati. È consentito assumere 30 grammi più volte alla settimana.
Formaggi Sicuri per Chi Ha il Diabete
Prodotti Consigliati
- 1-2 uova intere
- Albume d’uovo
- Formaggi magri (ricotta fresca di mucca)
- Latte scremato
- Yogurt magro
Consumare con Moderazione
- Formaggi mediamente grassi (caciotte fresche, parmigiano, mozzarella)
- Yogurt magro alla frutta
Effetti sulla Salute del Consumo di Gorgonzola
Mangiare gorgonzola scaduto può causare listeriosi, un’infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes. Non consumare gorgonzola lasciato fuori dal frigorifero per due giorni.