Brasatura professionale
Una brasiera professionale è uno strumento formato da un contenitore rettangolare con coperchio che aiuta a cuocere una grande quantità di cibo in umido per un lungo periodo di tempo sigillando i vapori e i sapori che si sprigionano durante la cottura all’interno della camera stessa.
Processo di brasatura e cottura
La brasatura è il processo di collegamento di componenti metallici con l’ausilio di un metallo di supporto senza fusione dei componenti da assemblare. Il metallo d’apporto penetra tra i pezzi da assemblare per capillarità.
Come funziona la saldatura a brasatura?
Nella tecnica della saldobrasatura, i lembi dei pezzi da unire devono essere preparati con cianfrinature che dovrebbero essere riempite con metallo d’apporto fuso. La saldatura avviene perché le molecole del metallo di base si allontanano durante il riscaldamento, consentendo al materiale d’apporto fuso di penetrare.