Macellazione dei Tacchini
Per ottenere produzioni di pregio, l’età di macellazione del tacchino non deve essere inferiore alle 22 settimane (154 giorni).
Cosa Non Dare da Mangiare alle Galline
Nella mangiatoia per galline ovaiole non devono mai essere introdotti pomodori, uova crude, salumi, carne cruda, fagioli crudi, dolci e il sale.
Migliori Polli da Carne
Una razza molto diffusa è la razza Livornese, definita "pollo italiano", con un corpo snello e vigoroso, colori variabili e crescita rapida.
Come dissanguare un pollo? Subito dopo l’incisione, due sottili "getti" di sangue dovrebbero fuoriuscire ad alta pressione in una forma di V rovesciata, per circa 5 – 10 secondi. Ciò indica che entrambe le arterie carotidi sono state recise.
Eliminazione dei Pulcini Maschi
I pulcini maschi vengono uccisi subito, gettandoli vivi in un tritacarne, poiché non sono utilizzati nell’industria per la produzione di uova o carne.
Gli animali vengono uccisi con pistola o fucile a proiettile libero, elettrocuzione, uso di gas, dissanguamento, decapitazione, dislocazione del collo o "cassone a vuoto".