Taglio di Carne per Brasato
- Reale o coppa
- Scamone
- Noce o primo taglio per cotture lente
Origine del Termine "Stufato"
Un piatto a base di carne è noto come stufato. Il termine deriva dall’antico metodo di cottura degli alimenti in cui la carne veniva messa in un recipiente di cottura chiuso sul piano delle stufe, che servivano sia da riscaldamento che da cottura.
Vino per Lo Stufato
Brasato con vino Barolo – il Barolo è considerato il vino migliore secondo la ricetta tradizionale piemontese. È un vino corposo, profumato e pregiato che viene utilizzato sia per marinare che per cuocere lentamente la carne.
Origini del Nome "Guzzo"
Le origini del nome Guzzo: un’altra teoria sostiene che si tratti di un soprannome derivante dal termine dialettale guzzu, che significa "cucciolo, cagnolino". Queste cognomizzazioni si trovano fin dal 1400 a Foza (VI).