Metodi per Verificare se l’Olio è Pronto per Friggere
La temperatura giusta per friggere è di circa 170°. Se non avete un termometro da cucina, basta immergere un manico di una paletta di legno o uno stuzzicadenti: quando inizia a fare le bolle, l’olio è pronto.
Scelta dell’Olio per Friggere
- Per friggere, è consigliabile utilizzare l’olio d’oliva o l’olio di arachidi per il loro alto punto di fumo.
- Evitare oli come il girasole che tendono a deteriorarsi facilmente.
- L’olio di semi di girasole, ad esempio, ha il punto di fumo a 130°C, rendendolo poco adatto per friggere.
Sostituire l’Olio e Evitare la Schiuma
- Sostituire l’olio ogni volta che diventa scuro.
- Evitare la formazione di schiuma durante la frittura mantenendo la temperatura costante e utilizzando pochi alimenti da friggere alla volta.